1、《食品安全法》及其相关法律法规：此科目主要考查考生是否掌握

《食品安全法》以及其他相关法律法规，并能够合理解析和应用相关

法律问题；

2、食品毒素学：此科目包含了食品中常见的毒素，考察考生对毒素的

了解程度以及有关毒素对人体健康的危害程度；

3、食品微生物学：此科目主要考查考生对食品中微生物及其相关特性

的掌握程度；

4、食品营养学：此科目考察考生对食品中各种营养素的了解程度，包

括营养物质的种类、功能、运输和再利用等方面的知识；

5、食品加工及检验：此科目考察考生对食品加工工艺与工艺控制、食

品检验与评价等方面的知识；