我国餐饮结构丰富，餐厨垃圾量巨大、且水多、油多、盐多且组分复杂，物理成分有米和面粉类食物残余、蔬菜、鱼骨、肉骨、贝类、动植物油及少量牙签、废餐具、纸巾、塑料等，化学成分则有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等，同时含有少量微量元素。这些复杂的成分对我国餐厨垃圾处理行业提出了新的挑战，要想实现全面资源化的利用，必须提高我国餐厨垃圾处理技术，同时，借鉴国外新进的经验，例如日本分类处理厨余垃圾过程，起到了减量化是非常重要的一步，方能使资源得到更充分有效的循环再利用，所以国内在对厨余垃圾处理的过程中要把减量化放在重中之重。这样餐厨垃圾问题才能迎刃而解。

《餐厨垃圾处理服务等级资质证书评估要求》标准是由相关软件行业协会、企业、评估机构基于市场和行业发展需要而共同制定， 有利于发挥行业自律和示范作用，促进信息系统服务业持续健康快速发展。

餐厨垃圾处理服务等级资质证书认证范围

《餐厨垃圾处理服务等级资质证书评估要求》标准用于机构、事业单位、社会团体等信息系统使用用户或招标中介机构选择餐厨垃圾处理服务等级资质证书。同时也适用于为餐厨垃圾处理服务等级资质证书开展自我能力评价提供参考。